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January 21 2012

JaBB
15:52

Rosenkohl-Kassler-Pfanne mit Steinpilzen – das Rezept

Heute war der Winter nun endgültig nach München gekommen, über Nacht war Schnee gefallen und auch liegen geblieben. Das erschien mir die richtige Gelegenheit ein typisches Wintergericht endlich einmal auszuprobieren: Die Rosenkohl-Kassler-Pfanne mit Steinpilzen. Dabei hatte ich natürlich auch im Hinterkopf endlich mal die verbliebenen Kartoffeln und den Rosenkohl der schon seit längerem in meinem [...]
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JaBB
14:32
35 - Rosenkohl-Kassler-Pfanne mit Steinpilzen / Brussels sprouts smoked pork stew with yellow boletus - CloseUp 34 - Rosenkohl-Kassler-Pfanne mit Steinpilzen / Brussels sprouts smoked pork stew with yellow boletus - Serviert 33 - Taste / Probieren 32 - Add parsley / Petersilie-addieren 31 - Chop parsley / Petersilie schneiden 30 - continue simmering / weiter köcheln 29 - Add tomatoes / Tomaten dazu 28 - Simmer covered / Zugedeckt köcheln lassen 27 - fold in / Unterheben 26 - Add carrots / Möhren hinein 25 - Add brussels sprouts / Rosenkohl addieren 24 - Tasting / Würzen 23 - simmer / Köcheln lassen 22 - Add boletus including water / Steinpilze samt Einweichwasser dazu 21 - braise lightly / Andünsten 20 - Add potatoes / Kartoffeln hinein 19 - Add onions / Zwiebeln dazu 18 - Braise smoked pork / Kassler anbraten 17 - Melt butter oil / Butterschmalz zerlassen
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35 - Rosenkohl-Kassler-Pfanne mit Steinpilzen / Brussels sprouts smoked pork stew with yellow boletus - CloseUp
[Rezept / Recipe]
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JaBB
14:31
17 - Dice smoked port / Kassler würfeln 29 - Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf / Brussels sprouts potatoe casserole - CloseUp 28 - Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf / Brussels sprouts potatoe casserole - Serviert 27 - Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf / Brussels sprouts potatoe casserole - Fertiger Auflauf 26 - Überbacken 25 - Mit Käse bestreuen 24 - Sauce aufbringen 23 - Mit Rösti und geriebenen Kartoffeln bestreuen 22 - Rösti zerbröseln 21 - Rosenkohl einlegen 20 - Rosenkohl halbieren 19 - Rosenkohl abgießen 18 - Würzen 17 - Käse einstreuen 16 - Gemüsebrühe einrühren 15 - Sahne aufgießen 14 - Mehl einrühren
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17 - Dice smoked port / Kassler würfeln
[Rezept / Recipe]
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December 29 2011

JaBB
18:51

Warmes Buffet [29.12.2011]

Heute waren wir eingeladen und wie bei vielen Feiern üblich gab es dort ein warmes Buffet zum Mittag aus dem die Gäste frei wählen konnte. Zur Auswahl standen: Putengyros, Chicken Nuggets, Tafelspitz, Zander in Zitronensauce im Bereich der Fleischkomponenten- außerdem Kartoffeln, Wildreis-Mix, Pommes Frites und Nudeln. Dazu gab es eine bunte Mischung verschiedener Gemüsesorten wie [...]
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October 12 2011

JaBB
19:12
13 - Butter zerlassen 12 - Mit Kassler belegen 11 - Mit Kartoffelscheiben auslegen 10 - Kassler schneiden 25 - Rosenkohl-Möhren-Topf / Brussels sprouts - carrots stew - CloseUp 24 - Rosenkohl-Möhren-Topf / Brussels sprouts - carrots stew - Fertiges Gericht 23 - Speisestärke einrühren 22 - Mit 8-Kräuter-Mischung würzen 21 - Pfefferbeißer in Topf geben 20 - aufkochen lassen 19 - Pfefferbeißer schneiden 18 - Muskat hinzufügen 17 - Mit Pfeffer und Salz würzen 16 - Rosenkohl beigeben 15 - Mit Gemüsebrühe aufgießen
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13 - Butter zerlassen
[Rezept / Recipe]
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June 06 2011

JaBB
21:32

Rosenkohl-Möhren-Topf mit Pfefferbeißer – das Rezept

Obwohl ich inzwischen Brot eingekauft habe, entdeckte ich beim Wegpacken meiner Einkäufe dass ich noch einiges an Gemüse im Kühlschrank hatte, das dringend verbraucht werden musste. Insbesondere die Möhren schienen nicht mehr lange durchzuhalten. Also entschied ich mich entgegen meiner ursprünglichen Planung auch heute Abend doch noch einmal zu kochen. Zwar fand ich ein Rezept [...]
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JaBB
20:24
14 - Kartoffeln & Möhren anbraten 13 - Zwiebeln andünsten 12 - Zwiebel würfeln 11 - Rosenkohl halbieren 10 - Kartoffeln würfeln 09 - Möhren schneiden 08 - Zutat Speisestärke 07 - Zutat Pfefferbeißer 06 - Zutat 8-Kräuter-Mischung Gemischter Gulasch mit Rosenkohl & Serviettenknödeln / Mixed goulash with Brussels sprouts and dumpling Lammkeule mit Rosenkohl / gigot with brussels sprouts
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14 - Kartoffeln & Möhren anbraten
[Rezept / Recipe]
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May 22 2011

JaBB
09:44

Blätterteigpizza mit Rosenkohl & Pinienkernen – das Rezept

Am Samstag wollte ich endlich einmal testen, inwieweit sich Blätterteig auch zum Pizza machen eignet. Das ganze kombinierte ich mit einem Rezept dass ich vor kurzem eigentlich für regulären Pizzateig entdeckt hatte: Pizza mit Rosenkohl und Pinienkernen. Da ich jedoch nicht sicher war ob es geschmacklich gelingen würde, verwendete ich die andere Hälfte des Blätterteiges [...]
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November 13 2010

JaBB
13:15

Gemischter Gulasch mit Rosenkohl & Serviettenknödeln [13.11.2010]

Heute gab es einen aus Schweine- und Rindfleisch bestehenden, pikanten Gulasch mit Rosenkohl und Serviettenknödel. Der Gulasch war wirklich sehr gut gelungen, vor allem was die Würzung angeht. Ein guter Gulasch kann für mich kaum pikant genug sein. Bei der gemeinsamen Zubereitung von Rind und Schwein muss man natürlich bedenken dass Rindfleisch in der Regel [...]
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April 14 2010

JaBB
20:46

Lammhaxe mit Rosenkohl [14.04.2010]

Heute stand etwas auf dem Speiseplan, das ich mir keinesfalls entgehen lassen wollte: “Lammhaxe mit Rosenkohl und Bratkartoffeln” im Bereich der traditionell-regionalen Gerichte. Aber der vollständigkeit halber erwähne ich natürlich auch – wie immer – die anderen Angebote. In der Asia-Ecke bot man u.a. “Bami Goreng – Gebratene Nudeln mit verschiedenen Gemüsen in Hoi Sin [...]
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January 27 2010

JaBB
18:15

Jägerschnitzel, Kroketten & Rosenkohl [27.01.2010]

Zuerst war heute ich erst eher auf das bei den Vitality-Gerichten auf dem Plan stehende “Zarte Filetsteak vom Salm auf Orangenratatouille mit wildem Reis” fixiert, als ich mich mit meinen Kollegen auf den Weg in unser Betriebsrestaurant machte. Als ich dann jedoch sah dass man beim ursprünglich angebotenen “Jägerschnitzel in Pilzrahmsauce mit Knöpfle” die Knöpfle, [...]
Tags: kulinarisches lunchtime betriebsrestaurant essen food Jägerschnitzel kantine kroketten lunch mittagessen nahrung nahrungsmittel Pilze rosenkohl schnitzel
JaBB
11:35
Jägerschnitzel, Kroketten & Rosenkohl Putenoberkeule mit Rosenkohl / turkey haunch with Brussels sprouts
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Jägerschnitzel, Kroketten & Rosenkohl
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