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May 08 2012
Tagliatelle mit buntem Geflügelragout [08.05.2012]
Auch wenn mit Com Ranh – Gebratener Reis mit Ei und frischem Gemüse oder Gaeng Phet Nua – Rindfleisch gebraten mit verschiedenen Gemüse in Kokosmilchsauce an der Asia-Theke sowie mit einer Currywurst mit Pommes Frites bei den traditionell-regionalen Gerichten oder Frischen Spargel mit zweierlei Schinken und Butterkartoffeln bei Globetrotter schon mal eine ganze Reihe sehr [...]
January 29 2012
Kohlrabi-Hähnchen-Ragout – das Rezept
Irgendwie war mir mal wieder nach Kohlrabi. Zwar hat dieses auch Kohlrübe genannte Gemüse gerade nicht Saison, diese beginnt erst wieder im April, aber zum Glück bekommt ja heutzutage in den Supermärkten fast alle Zutaten das ganze Jahr über. Zuerst hatte ich überlegt eine Kohlrabicremesuppe zu kochen, aber dann stieß ich auf dieses Rezept für [...]
April 11 2011
Curryreis mit Zucchini-Möhrenragout [11.04.2011]
Neben den Angeboten an der Asia-Theke, wo heute u.a. Pud Pak Ruam Mit – Gebratenes frisches Gemüse mit Austernsauce und Gaeng Panang Gai – Gebratenes Hühnchen mit frischem Gemüse und Kaffir-Limetten in rotem Panang Curry auf der Karte standen, hatte man in der regulären Küche heute wirklich ein ziemlich breites Angebot aufgefahren und gleich zwei [...]
February 08 2011
Rinderroulade mit Kartoffelpüree [08.02.2011]
Zwar klangen sowohl das Tahoo Tod – Tofu gebacken auf Bratgemüse mit Koriandersauce als auch das Nua Pad Prik – Gebratene Rindfleischstreifen mit frischem Gemüse in Chilisauce aus der Asia-Ecke ganz aktzeptabel, doch ich entdecke in der regulären Küche etwas, das mich weitaus mehr reizte. Das waren aber weniger die Farfalle al peperoni in der [...]
November 24 2010
Edelfisch-Ragout & Gemüsereis [24.11.2010]
Heute war ich auf einer Konferenz, daher gab es mal ein etwas abweichende Mittagsauswahl. Das ganze bestand aus drei Hauptgerichten und diversen Vorspeisen – im Bereich der Hauptgerichte standenMediterran gefüllte Putenbrust mit tomatiesierten Ofengemüse und Rosmarin-Kartoffeln, Edelfisch-Ragout in Zitronengras-Sauce, dazu Gemüsereis und schließlich Fussili Tricolore in Käsesauce, garniert mit Kirschtomaten und Ruccola. Ich entschied mich [...]
November 12 2010
Hokifilet in Kräuterkruste “Toskana” [12.11.2010]
Neben den heutigen Asia-Gerichten in Form von Kao Pad – Gebratener Reis mit Ei, Frühlingszwiebeln, und Gemüse in Sojasauce, Gaeng Panang Moo – Gebratenes Schweinefleisch mit frischem Gemüse und Kaffir Limetten in rotem Panang Curry und Gebratenen Garnelen mit frischem Gemüse in Spezial-Sauce stand heute im Bereich der regulären Küche wieder die übliche Dreierkombination aus [...]
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